Ahogy a világ minden tájáról származó országok cukor adókat hajtanak végre, sok élelmiszeripari vállalat példátlan árképzési nyomással és nyilvános kritikával szembesül. Például az Egyesült Királyságban, miután az üdítőital -ipari díjat (SDIL) 2018 -ban vezettek be, sok népszerű szénsavas és gyümölcs - ízesített italokat magasabb adószint alatt helyeztek el, amelynek eredményeként további 24 penny / liter adót eredményeznek.
Ezzel a valósággal szembesülve a vállalatok nem egyszerűen adták át az adóterhet a fogyasztóknak. Ehelyett egy nagyobb kihívást jelentő megközelítést választottak: termékeiket az áremelkedés nélkül újrafogalmazva. Ez nem csupán a piaci részesedés csata, hanem az íz, a táplálkozás és a költségek kiegyensúlyozására irányuló technológiai csata is.
1. Áremelkedés vagy cukorcsökkentés? Stratégiai villa az úton
Az SDIL korai napjaiban az ipar általában előre jelezte az ital kiskereskedelmi árak növekedését. Az adatok azonban azt mutatják, hogy a legtöbb vezető márka nem választotta a végleges áremelkedést - Attól tart, hogy a fogyasztók válthatnak a versengő márkákra vagy a palackozott vízre.
A COCA - Cola Europe és a Pacific (CCEP) a 2018 -as pénzügyi jelentésében nyilvánosságra hozta, hogy márkáit, beleértve a Sprite -t és a Fantát, alacsonyabb adócsoportba helyezték a cukor csökkentésével a kiskereskedelmi árak kiigazítása nélkül. "Nem akarjuk elveszíteni a fiatal fogyasztók iránti vonzerejünket az adóreform miatt" - nyilatkozta a CCEP termékmenedzsere nyilvánosan.
2. három út a cukor csökkentéséhez: Technológia + stratégiai szinergia
A cukor -adó nyomásával szemben a vállalatok általában a következő három stratégiát fogadják el:
- Cukorpótlás: nulla - kalóriaszám -helyettesítők, például eritritol és steviol -glikozidok használata fenntartja az édességet, miközben elkerüli az adóköteles cukorszámot;
- A receptszerkezet optimalizálása: Az íz javítása az íz javításával és a gyümölcssavak hozzáadásával, miközben csökkenti az édességre való támaszkodást.
- Külön gyártási vonalstratégia: A "nulla - cukor" vonal létrehozása (például a Coca - Cola nulla és a Pepsi Max), hogy a cukor - tudatos fogyasztókat biztosítsa, miközben megtartja a klasszikus verziókat a meglévő felhasználók megtartása érdekében.
A Minicrush hasonló stratégiát alkalmaz a képlet osztályozására az exportálására a - orientált Freeze - szárított cukorka projektben. Például az "Észak -amerikai export verzió" eritritolt használja alapvető édesítőszerként, hogy elkerülje az amerikai fogyasztók érzékenységét a "hozzáadott cukor" -ra, míg a "Közel -Kelet" növeli a méz- és kókuszdió cukor arányát, hogy alkalmazkodjon a helyi ízléshez és a halális összetevők igényeihez.
3.
Számos márka, amelyet a cukorpótlók elkerülésére használtak, elsősorban észlelt fémes keserűség vagy késleltetett édesség miatt. Az utóbbi években azonban az ízmódosítási technológiák és az édesség javító tényezőinek előmozdításával az élelmiszeripari vállalatok fokozatosan legyőzték a cukorpótlók intoleranciájának fájdalompontját.
Innocent, egy kút - ismert brit italmárka, 2019 -es juice termékeinek cukortartalmát 10 g/100 ml -ről 4,5 g -ra csökkentette, miközben nyomkövetési mennyiségű citromsavat és pektint adott hozzá az általános íz javítása érdekében. A fogyasztói visszajelzés továbbra is pozitív.
A Minicrush K + F igazgatója megjegyezte, hogy a cukorpótlók használatakor a fagyasztott - szárított cukorkák, a vákuumszárító görbe és a kolloid stabilizátor arány beállítása gyakran szükséges a kiszáradás és az édesség repedésének vagy a repedés vagy az édesség elvesztésének megakadályozásához.
4. Új márkás lehetőségek: A "cukor - szabad észlelés" növekedési pontként jelenik meg
Érdemes megjegyezni, hogy a cukor -adók nemcsak a kihívásokra, hanem az új lehetőségekre is jelentkeznek.
A Kantar által közzétett adatok szerint az alacsony - cukor/cukor - szabad italok fogyasztása az Egyesült Királyságban 36% -kal nőtt a- -n a - egy évvel az adó végrehajtása után. A fogyasztók aktívan keresnek "nem hozzáadott cukor" és "nulla cukor" alternatívákat, és hajlandóak egy prémiumért.
Ez a tendencia arra ösztönözte a minicrush -t, hogy módosítsa márkastratégiáját:
- Kettős címkézés fejlesztése a teljes termékcsaládhoz, beleértve az "alacsony cukor igénylést" és az "édességforrás";
- Az "alacsony - cukor ajándékdobozok" és a "cukor - alkalmi kopás" elindítása az exportpiacon;
- Együttműködés a táplálkozási befolyásolókkal a "címkeolvasás" tartalom sorozatának elindításában, hogy a fogyasztók megértsék a cukorpótlók, a cukorcsökkentés és a készítmény technológiáit.
5. A cukoradó után: Hogyan érhetik el a vállalatok hosszú - kifejezés cukor -ellenőrzését?
A cukoradó csak a kiindulási pont; Az igazi kihívás abban rejlik, hogy a "cukorcsökkentést" fenntartható márka előnyévé alakítják.
Ennek kezelésére a Minicrush három hosszú - kifejezés stratégiáját javasolta:
- Rendszeresítse a recept -innovációt: Állítsa be az éves cukorcsökkentési célokat, vezesse be az íztudományt, és tartalmazza az összetevők helyettesítési mechanizmusait.
- Globalizálja a címkézés megfelelőségét: Készítsen egy cukorcímkézési rendszert, amely minden exportpiacra alkalmas, igazodva az FDA -val, az EU FIC -vel, a GCC GSO -val és más előírásokkal;
- Beszállítói együttműködési reform: Hosszú - kifejezést hoz létre az édesítőszer -beszállítókkal, hogy megcélozzák a természetes cukorpótlók következő generációját.
Ebben a "cukor -kontroll" viharban a vállalatok végső sikere nem attól függ, hogy képesek -e ellenállni a tarifáknak, hanem attól, hogy képesek -e megőrizni az ízét, miközben az egészséges ételek következő generációjává válnak.
