Az elmúlt években a globális cukorkapiac jelentős szerkezeti átalakuláson ment keresztül. A fogyasztók már nem kizárólag az "édességre és a megfizethetőségre" koncentrálnak, hanem az összetevők átláthatóságára, az ízélményre, a különböző alkalmakra való alkalmasságra és a márka értékére figyelnek. Ilyen körülmények között a fenntartható növekedés elérése érdekében kulcsfontosságúvá vált a vállalatok számára, hogy ezekhez a trendekhez igazodó cukorkatermékeket válasszanak.
A fogyasztói igények változása átformálja az édességtermékek szerkezetét.
Az iparági adatok azt mutatják, hogy a hagyományos, magas{0}}cukortartalmú, egy-ízű cukorkák növekedése lelassul, miközben a réskategóriák, például a fagyasztva-szárított cukorkák, az alacsony-cukortartalmú gumicukorkák és a funkcionális cukorkák tartós növekedést tapasztalnak. Ez nem azt jelenti, hogy "minden innovatív termékbe érdemes befektetni", hanem azt, hogy a vállalatoknak pontosabban meg kell érteniük a fogyasztók valós igényeit a termékek kiválasztásakor.
A jelenlegi fő fogyasztói trendek elsősorban három szempontra összpontosítanak:
- Aggodalomra ad okot a „könnyebb lehetőségek”, például az alacsony{0}}cukortartalom és az egyszerűsített összetevők miatt.
- A réteges textúrák, például a ropogósság, a robbanékony érzetek és az összetett ízek keresése.
- A használati forgatókönyvek kiterjesztése, például a nassolás, az ajándékozás és a közösségi megosztás.
Az, hogy egy termék megfelel-e ezeknek a trendeknek, közvetlenül meghatározza piaci életciklusát.
Iparági szakértők rámutatnak, hogy sok vállalat esik a „forgalom csapdájába” a termékek kiválasztásakor – csak a közösségi médiában{0}}kizárólag rövid távú bestsellerekre összpontosítva figyelmen kívül hagyva, hogy a terméknek van-e hosszú távú értékesítési potenciálja{1}}.
A vállalatok számára valóban megfelelő cukorka termékeknek a következő tulajdonságokkal kell rendelkezniük:
Stabil ismétlődő vásárlások generálása, nem csak egyszeri-újdonságvásárlások.
Rugalmas értékesítés a különböző csatornákon (kiskereskedelem, e{0}}kereskedelem, nagykereskedelem).
Az eredeti képlet vagy forma folyamatos ismétlésének képessége.
A trendvezérelt termékek értéke a „fenntartható skálázásban” rejlik, nem pedig a rövid távú{1}}expozícióban.
Adatok használata, nem intuíció a termékkel kapcsolatos döntések irányítására.
Egyre több érett vállalat kombinálja az értékesítési adatokat, a csatornák visszajelzéseit és a regionális fogyasztási különbségeket termékválasztási folyamatában, ahelyett, hogy kizárólag a személyes megítélésre hagyatkozna.
Például:
Az észak-amerikai piac az átlátszó textúrájú és csomagolású cukorkákat részesíti előnyben.
Az európai piac jobban foglalkozik az összetevőkkel és a szabályozási megfeleléssel.
A feltörekvő piacok érzékenyebbek az árkategóriákra és a specifikációk rugalmasságára.
A trendek és adatok kombinálásával a vállalatok valódi növekedési potenciállal rendelkező cukorkatermékeket választhatnak ki.
